【京の川床弁当】
京の清流をイメージしたこのお弁当は写真のとおり、鮎が一匹まるまる入っているお弁当。沢蟹も鮎の上に乗っかってます。
見た目から想像できるように手間かかるお弁当です。
「のぼり串」「化粧塩」もしっかりと練習しました。
練習した魚は食べました。
お客様の声で「うちの子供があの沢蟹が大好きなの」
と言われました。なかなか味のわかる粋な子供だと感じました。
これからも粋な心意気の粋なお弁当を作っていきたいと思っております。
穂久彩の米
穂：米にこだわる
美味しいお弁当作りのために米にこだわっています。
穂久彩のお米は京都の京北というところで育てられた低農薬米を使用しています。
時々遊びに行くんですが、とても癒されます。自然がいっぱいの田舎で空気が美味しいところです。
ちなみに写真は米屋さんの社長です。この日も農家で取れた加茂茄子を「食べてみて」とプレゼントしてくれました。
一度スタッフと一緒に農作業一日体験を企画したいと思っています。
穂久彩の日本語講習
最近正しい敬語を使うことができない日本人が増えてきているということなので穂久彩では正しい敬語を使えるように練習しています。
改めて自分達が使っている言葉を見直してみるとけっこう間違って使っていることに気づかされました。
【よくある間違い】
①よろしかったでしょうか。という過去形
②ご注文のほうをお願い致します。
③○○円からお預かり致します。
【正しい敬語】
①「よろしいでしょうか。」
②「ほう」はいらない
③「から」はいらない
まだまだしっかり話すことができていないかもしれませんが、みんな電話の側に置いてあるカンペを見ながら頑張ってます。
その姿を見ると少し「おまえらかわいいやん」とか思ってしまいます。
穂久彩から巣立っていく若者が正しい日本語を使うことができるようにこれからも勉強していきます。
穂久彩の仕込み２
最近魚の三枚おろしができない主婦や包丁が使えない主婦が増えてきていると聞きます。
スーパーなどでもすでに加工してある食材が売られているので仕方がないことだと思いますが、「刺身が泳いでいる」と思っている子供もいるとか聞きさすがに驚きました。
自分達が食べているものの原形くらいは理解しておかないと食べられているほうもかわいそう。。。
穂久彩のアルバイトスタッフには包丁を学んでもらい、魚や野菜を切ってもらっています。
いくら便利なものが増え、効率的になっていったとしてもやはり自分達が頑張って作ったものを美味しく食べてもらう喜びがあるからこそ外食やってる意味がある。
穂久彩の新商品
自家製とろ煮 葱ぶためし
発売始まりました！
私事で恐縮でございますが、長い間いろいろとありましてこれといった新商品を出せず、本当にすいませんでした。
がしかし！
これからはじゃんじゃん新商品開発させて頂きますのでどうぞ楽しみにしてください。
この商品はなかなか手間暇かかってまして、２日間かけて作っています。上質の豚肉を自家製のタレ（スーパーシェフK式）でじっくりことこと煮込み、更に１日寝かせて絶妙な味に仕上げています。
【疲労回復に豚肉】
豚肉にはビタミンB１が含まれているので、夏バテ防止にばっちり。
あと脂肪酸というのが含まれており、コレステロールを下げてくれるらしいです。
肉なのにヘルシーってのが魅力的。
ってことで「ぶためし」よろしくお願いします。
穂久彩の仕込み
久：永く久しく愛される味
それは昔から京都に伝わる家庭の味
穂久彩の仕込みスタッフの方々です。
写真右のピンクの服着てる人がボスです。
仕込みスタッフの方々もオープン当初からずっと勤めてくださっている方が多いのでかなり頼ってます。
最近朝ボスKさんの誕生日だったので、みんなで花束をプレゼントしました。
正直何歳の誕生日かは不明です。本人は２５だか２６だか言ってたような気がします。
どうも三十後半あたりで折り返す計算らしく、年々若返っていくようです。０歳に戻るわけにはいかないと思うので次どこでまた折り返しを迎えるのか少し興味があります。
穂久彩の宣伝活動
思いのこもったお弁当を思いをこめて広めていきたい。
穂久彩のチラシは手作りのチラシです。
作ってくれたのはOPEN当初アルバイトで入り、今社員となってくれているMちゃん。
そしてそれを自分達で配布していきます。
夏のポスティングはかなりハードです。
日光で頭を焼かれた者
暑さに倒れかけた者
犬に尻を噛み付かれた者・・・
でも、自分が配布した所や手渡ししたお客様からオーダーが入ったらけっこう嬉しかったりします。
それを喜んでくれているスタッフを見るのが更に喜びを感じます。
ちなみに穂久彩のロックアーティストNくんは珍しいポストを発見することを楽しんだりしながらポスティングを行っているようです。一番珍しかったのは石でできたポストだったようです。